Depolama tankları, zeytinyağının dolum ve ambalaj öncesinde zeytinyağının kalite kriterlerini koruyarak muhafazasını sağlar. Aynı zamanda farklı zeytin cinslerinden elde edilen zeytinyağları veya aynı cins zeytin cinsinden farklı kalite kriterlerine sahip zeytinyağlarının kategorize edilmesini temin eder.
Depolama tankları konik tabanlı ve düz tabanlı olarak iki çeşit üretilir. Konik tabanlı tanklar, zeytinyağının depolama sürecinde zeytin eti ince partiküllerinin tank tabanına çökmesini devam ettirir. Düz tabanlı tanklar ise zeytinyağının ekstra filtreden geçmiş, istenilen berraklıkta olduğu durumda tercih edilir.
Depolama tankları butik zeytinyağı üretimine uygun şekilde standart donanımlarda üretilir. Tüm malzemeler gıda tüzüğüne uygun seçilir. Tank içine gıdaya uygun azot gazı basılarak zeytinyağının havayla teması önlenir, bu vesile ile kalitesi muhafaza edilmiş olur.
Tanka bağlanan giriş-çıkış hortum ve kamlok malzemeler tanka dahildir. Müşteri talebine göre tank tesisatı özel projeyle üretim alanına sabit şekilde uygulanır. Tankın üzerinde bulunan numune alma musluğundan zeytinyağın görsel ve tadım testi yapılabilir.
| YT 500 | YT 1000 | YT 2000 | |
| Kapasite | 500 Lt. | 1000 Lt. | 2000 Lt. |
| Boyutları (E X B X Y) | 750 x 750 x 1960 mm | 950 x 950 x 2140 mm | 1320 x 1320 x 2260 mm |
| Ağırlık | 50 kg | 72 kg | 150 kg |
| Malzeme | AISI 304 | AISI 304 | AISI 304 |
